Что запечь на гриле и в мангале, если лень возиться с мясом и рыбой: 10 "вкусных" идей

shutterstock.com/AS Foodstudio /Редакция Ogorod.ru

Скажем прямо, некоторые из блюд в сегодняшней подборке отличаются своей нетривиальностью. Но дачники, лично проверившие эти рецепты, утверждают, что эти шедевры кулинарной мысли не менее вкусные, чем приготовленные на углях мясо или рыба. Просто вкусны по-своему. Итак, скорее доставайте шампуры и решетки – начинаем готовить "экспериментальный" шашлык!

Картофель с салом

Вам понадобятся: 500 г молодого картофеля, 300 г соленого или копченого сала с прослойкой.

Приготовление. Картофель нарежьте средними дольками, сало – тонкими ломтиками. Оберните каждую дольку ломтиком сала и поместите на шампуры. Жарьте на гриле или мангале, периодически переворачивая, до готовности (около 10-15 минут).

Второй вариант этого блюда – мелкий молодой картофель в мундире, запеченный целиком на шампуре и перемежающийся с салом. В этом случае время жарки увеличивается пропорционально размеру картофелин, а сами клубни перед приготовлением, естественно, нуждаются в тщательном промывании и обсушивании. Кстати, выращенный в собственном огороде картофель допускается готовить вместе с кожурой.

Кебаб с баклажанами

Вам понадобятся: 1 молодой баклажан, 1 кг готового охлажденного плотного фарша, соевый соус и растительное масло по вкусу.

Приготовление. Баклажан промойте и насухо вытрите. Нарежьте поперек толстыми кусочками. Из охлажденного фарша сформируйте колбаски величиной с ладонь и толщиной чуть больше, чем у сосисок. Поместите их на шампур, перемежая с кусочками баклажана.

Жарьте на гриле или мангале, периодически переворачивая и сбрызгивая смесью соевого соуса и растительного масла, 8-10 минут.

Фрикадельки

Вам понадобятся: 1 кг готового охлажденного плотного фарша, жидкий дым и растительное масло по вкусу.

Приготовление. Из фарша слепите фрикадельки и поместите их на шампур близко друг к другу. Жарьте на гриле или мангале, периодически переворачивая и сбрызгивая смесью жидкого дыма и растительного масла, 8-10 минут.

Сосиски

Вам понадобятся: 10 сосисок.

Приготовление. Сосиски очистите от пленки и сделайте на каждой из них несколько поперечных надрезов. Жарьте на гриле или мангале пять минут, периодически переворачивая.

Этим же способом можно быстро и просто запечь купаты или колбаски.

Лаваш с начинкой

Вам понадобятся: 3 листа лаваша, 300-400 г любой начинки.

Приготовление. Листы лаваша разложите на столе и хорошо разгладьте. Положите на каждую лепешку начинку и равномерно распределите ее по поверхности. Сверните лаваш рулетом, загнув края внутрь.

Положите рулеты на решетку и жарьте на мангале или гриле, переворачивая решетку, по 2-3 минуты с каждой стороны. Затем снимите, разрежьте кулинарными ножницами наискосок на несколько порций и подавайте к столу.

Чтобы облегчить задачу, положите внутрь лаваша любой заранее приготовленный салат.

Бутерброды-сэндвичи

Вам понадобятся: 8 ломтей тостового хлеба, 4 тонких ломтя ветчины, 4 тонких ломтя сыра, любой соус по вкусу.

Приготовление. Каждый ломоть разрежьте по диагонали на два треугольника. Смажьте каждый треугольник любым соусом или их смесью по вкусу. Каждый ломоть ветчины сложите пополам, вложив внутрь ломтик сыра. Положите на один хлебный треугольник и накройте вторым.

Поместите сэндвичи внутрь решетки и жарьте на мангале по 2-3 минуты с каждой стороны. Подавайте к столу в горячем виде.

Маринованные яйца

Вам понадобятся: 1 десяток отборных куриных яиц, 1 л воды, 100 мл соевого соуса, 3 ст.л. яблочного уксуса, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, лавровый лист и черный перец горошком по вкусу.

Приготовление. Куриные яйца отварите вкрутую и остудите в холодной воде. Затем извлеките, но от скорлупы не очищайте.

Приготовьте маринад. Для этого вскипятите литр воды, добавьте туда все сухие компоненты, а затем влейте соевый соус. Доведите до кипения, уменьшите огонь и проварите 2-3 минуты. Затем добавьте яблочный уксус и выдержите еще минуту.

Остудите маринад до состояния теплой жидкости, перелейте в подходящую емкость и положите туда отварные яйца. Оставьте на 3-4 часа. Затем, не очищая от скорлупы, поместите яйца на шампуры и готовьте на углях 2-3 минуты, периодически переворачивая. Подавайте к столу, разрезав яйца пополам, и только затем очищайте от скорлупы либо в процессе еды используйте ложечку.

Некоторые дачники нанизывают сырые яйца в скорлупе на шампур, предварительно разогрев его на углях в течение 2-3 минут, а затем готовят как традиционный шашлык, примерно 5-7 минут, периодически переворачивая. Это способ занимает меньше времени, поскольку этап маринования отсутствует. Однако в процессе приготовления часть яйца вытекает.

Овощи и грибы

Вам понадобятся: 1,5 кг любых овощей, 500 г сырых шампиньонов, 7 ст.л. соевого соуса, 6 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. бальзамического уксуса, 3 ч.л. смеси прованских трав, сухой или свежий чеснок по вкусу.

Приготовление. Овощи и грибы хорошо промойте. При необходимости очистите от всего ненужного. Нарежьте произвольно, в зависимости от способа приготовления: для решетки – мелко, для шампуров – более крупно.

В глубокой емкости смешайте все компоненты маринада и положите туда нарезанные овощи и грибы. Выдержите полчаса. Затем поместите на решетку или шампуры и жарьте на гриле или мангале, иногда переворачивая, примерно 5-10 минут, в зависимости от степени крупности нарезки.

Кальмары

Вам понадобятся: 4 кальмара, 4 отварных яйца, 1-2 луковицы, 200 г отварных или консервированных шампиньонов, майонез, соевый соус, соль, специи и зелень по вкусу.

Приготовление. Из отварных яиц, обжаренного лука и нарезанных шампиньонов приготовьте салат, приправив его солью, специями и майонезом.

Кальмары очистите от всего ненужного и положите в подсоленный кипяток. Доведите до кипения и варите две минуты. Затем сразу же достаньте и переложите в емкость для остывания.

Как только кальмары остынут, положите внутрь каждого из них заранее приготовленный салат. Жарьте на гриле или мангале, периодически переворачивая и сбрызгивая соевым соусом, 5-7 минут.

Ананасы

Вам понадобятся: 2 ананаса, 1,5 стакана сахара, 250 г сливочного масла, корица, молотая гвоздика и цедра цитрусовых фруктов по вкусу.

Приготовление. Ананасы нарежьте крупными дольками. От кожуры их можно не очищать.

Сливочное масло размягчите.

Приготовьте панировку. Для этого цедру цитрусовых фруктов натрите на мелкой терке и смешайте с другими сухими компонентами.

Смажьте кусочки ананасов размягченным сливочным маслом и обваляйте в панировке. Запеките в мангале или на гриле, поместив внутрь решетки, с обеих сторон до румяной корочки. В общей сложности на это уйдет 5-7 минут.

Если же вы не мыслите дачного отдыха без традиционного шашлыка, а времени в вашем распоряжении немного, приготовьте мясо или рыбу, воспользовавшись одним из трех "быстрых" рецептов".

• 

  Шашлык "по-быстрому": три оригинальных рецепта

  Как быстро замариновать шашлык, если гости нагрянули к вам на дачу внезапно, или семье вдруг захотелось побаловать себя продуктом с запахом дымка?