Клубника и земляника – в чем разница
![: клубника и земляника чем различаются](/images/cache/16x10/crop/images%7Ccms-image-000121656.jpg)
Нет, пожалуй, такого человека, который не любил бы клубнику, эту ароматную сладкую ягоду. Ее яркие плоды, богатые витамином С и фолиевой кислотой, вкусны и полезны, к тому же в наших широтах созревают одними из первых.
В народе принято считать, что клубника – культурное растение с крупными сладкими ягодами, которое выращивают на грядках в огороде, а земляника – ее лесная или полевая "родственница" с похожими внешне, но гораздо более мелкими, хоть и ароматными плодами.
Так ли это? На самом деле не совсем, тут издавна существует некая путаница, в которой мы поможем вам разобраться.
Какая бывает земляника
Фото с сайта shutterstock.com/n.k.junky
Земляника – род многолетних травянистых растений семейства Розовые.
Этот род включает в себя множество видов – как дикорастущих (земляника равнинная, восточная, луговая, зеленая и др.), так и позже созданных человеком культурных, не существующих в дикой форме (например, земляника садовая, она же ананасная). Имеются также виды, которые существуют и в дикой, и в культурной формах (например, земляника мускатная и лесная).
Фото с сайта wikipedia.org/Joanna Boisse
Внешне вы все ее прекрасно представляете – розетка зеленых черешковых, довольно крупных тройчатых листочков с разной степени зубчатым краем, ползучие укореняющиеся побеги, довольно длинные цветоносы и белые пятилепестковые цветочки с желто-зелеными тычинками и пестиками, собранные в соцветия-щитки.
Когда приходит время, на месте цветков созревают красные или розовые ягодки – это обиходное название, ведь ботанически такой вид плода называется многоорешком (сочная цветная мякоть – это разросшееся цветоложе, а мелкие точки-"семена" на нем – это, собственно, сами плоды-орешки).
Русскоязычное название "земляника", по видимому, было дано растению именно из-за того, что ягоды, созревая, склоняются почти до самой земли. А "клубника" так названа якобы по форме плода – от старорусского слова "клуб", обозначающего шаровидное тело.
Для человека в первую очередь это культура пищевая, выращиваемая ради сочных, сладких и ароматных ягод, но ряд сортов также используется в ландшафтном дизайне как бордюрные и ампельные растения.
Интересно, что культура земляники в садоводстве началась весьма недавно, а именно с XV, а местами и с XVI века (ни греки, ни римляне этой ягодой не занимались). Прежде всего в мире начали разводить настоящую или лесную землянику.
В России же земляникой "занялись" и еще позже – может потому, что ее дикорастущие виды (лесная и зеленая) и без этого обильно плодоносили в природе и, являясь объектом сбора, не нуждались еще и в искусственном разведении.
Впрочем, после ввоза из Европы земляники мускусной (происходящей от восточной), а из Америки – чилийской и виргинской, на их основе и наши селекционеры занялись селекцией привычной ягоды на крупноплодность и вкус – и то уже к середине XIX века.
Земляника (слева направо сверху вниз) зеленая, восточная, лесная, мускусная. Фото с сайта wikipedia.org: HermannSchachner, Repina Tatyana, Лобачев Владимир, Dendrofil
Различаются дикорастущие виды земляники в основном по региону происхождения и по числу хромосом, которые вы не можете, разумеется, отследить визуально. Внешне же, по виду самого растения, вкусу и аромату ягод вы их практически не отличите (см. фото выше) – нюансы лишь в степени погруженности семянок в мякоть, опушенности частей растения, оттопыренности чашелистиков и т.п.
Что такое клубника
Фото с сайта shutterstock.com/JJ van Ginkel
Строго говоря, растения с названием "клубника" в природе не существует. Это торговое (маркетинговое) название, прижившееся в народе.
Так стали именовать крупноплодные виды растений рода Земляника, о которых мы подробно говорили выше. А в первую очередь землянику зеленую, мускусную и ананасную – именно в таком историческом порядке, ведь изначально на территории Руси была распространена лишь зеленая (и именно ее за шаровидные плоды именовали клубникой) и только в XVIII веке к ней прибавилась завезенная из Европы земляника мускусная, а еще позже – земляника ананасная, выведенная на основе чилийской и виргинской.
Земляника чилийская (вверху) и виргинская (внизу). Фото с сайта wikipedia.org: Peter Pearsall, Walter Siegmund
В России и сегодня в местностях, где произрастает земляника зеленая, именно ее в просторечии довольно часто называют историческим названием клубника несмотря на то, что по многим признакам она отличается от земляники ананасной, которая в России массово появилась только в XIX-XX веках и называется тоже клубникой, хотя произошла от земляник виргинской и чилийской.
Путаницы добавляют некоторые ботанические источники, которые практикуют синонимичные названия видов. Так, ту же землянику мускусную могут именовать клубникой настоящей, высокой или европейской, а землянику зеленую – клубникой луговой, степной или лесной.
Добавьте сюда же местные названия, которые также "пересекаются" с научными ботаническими: шпанка (она же земляника мускусная, или, реже, лишь некоторые ее сорта), полуница (она же земляника зеленая), виктория (в общем смысле, то же, что и садовая клубника, но в основном в южных регионах, где "клубника" – изначальное название земляники зеленой).
Как видите, неудивительно, что "землянику" и "клубнику" путают абсолютно все или, говоря о них, просто имеют в виду разные источники и значения.
Фото с сайта shutterstock.com/Discovod
Поэтому в целом сойдемся на том, что сегодня клубника – общее сборное название культивируемых человеком крупноплодных видов земляники садовой (ананасной). Название "ананасная" произошло от латинского научного названия вида – Аnanassa. Название "садовая" вид получил от того, что после возникновения вытеснил практически все остальные культивируемые виды рода Земляника; к тому же в диком виде он не встречается. Название "крупноплодная" связано с размерами плодов.
Дикорастущие "родственники" зачастую отличаются от сегодняшней "капризной" огородной клубники легкостью отделяемости ягоды от чашечки, большей засухо- и зимостойкостью, в целом устойчивостью к погодным стрессам и пластичностью к условиям выращивания.
У клубники же садовой параллельно с селекцией на, собственно, размер плода, шел отбор на высокую урожайность культуры, не слишком интенсивное побегообразование растений, транспортабельность ягод и, конечно же, на их вкус.
На сегодня создано более 2000 сортов и гибридов садовой земляники (клубники), порой довольно сильно различающихся между собой габитусом растения, "усатостью", сроками созревания, степенью ремонтантности, устойчивостью к заболеваниям и вредителям, урожайностью, цветом, размером и вкусом ягод…
Фото с сайта shutterstock.com/demamiel62
Имеются даже весьма необычные по виду белоплодные и красноцветковые сорта. А еще – межвидовые гибридные формы земляники ананасной с земляникой мускусной (земклуника, выведенная методом химического мутагенеза) и с земляникой лесной.
В плане культивирования именно земляника ананасная – самая возделываемая в производственных масштабах ягода в мире (за ней чуть в отдалении следуют смородина и малина). Ее доля в общемировом производстве ягод составляет около 70%, а это более 4 млн тонн в год! На первом месте по производству, кстати, стоит США.
Фото с сайта shutterstock.com/Nick Pecker
Самый большой плод клубники в мире весил 250 г. Такую ягодку вырастил японский садовод в 2015 году. Земляничина достигала 8 см в высоту, 12 см в ширину и около 30 см в диаметре. Эта клубника побила рекорд тридцатилетней давности, опередив по весу предшественницу из Великобритании почти на 20 г.
Клубника не только вкусна, но и полезна. Помимо сахаров, в ее ягодах содержатся витамины А, С, РР, В, Е, К, клетчатка, каротиноиды, фолиевая и яблочная кислоты, важные микроэлементы (магний, цинк, натрий, железо, кальций, марганец, медь и др.). И не только плоды, но и зелень – так, земляника лесная – полноценное лекарственное растение, а листья и плоды "остальных" земляник также часто входят в состав витаминных чаев, сборов и косметических средств.
Ягоды земляники садовой широко употребляют в свежем, замороженном и переработанном (варенье, пастила, соки и др.) виде. Они – основа множества вкуснейших блюд и напитков, а проверенные рецепты вы можете узнать из наших тематических материалов.