Какие овощи долго хранятся и сколько?
К началу весны организм устает от соленых и маринованных продуктов и ему так хочется витаминов. Или хотя бы овощей, сохранивших свежий вид и вкус после зимнего хранения. И если полки магазинов не радуют разнообразием и качеством продукции, можно попробовать в этом году позаботиться о себе и вырастить "долгоиграющие" овощи самостоятельно.
Важные Дела на этой неделе
Южное Подмосковье, 51 неделя
Не все овощи отличаются одинаковой лежкостью. Об этом следует помнить, собирая урожай осенью и составляя карту огорода на грядущий сезон. Некоторые из плодов спокойно "дождутся" следующей весны в погребе, подвале или холодильнике, а что-то сохранится исключительно в составе консервов и в засушенном виде. В нашей сегодняшней подборке – рекордсмены по длительности хранения среди овощей.
Картофель
Грандиозного секрета здесь нет. За счет содержащегося в клубнях крахмала и некоторых других веществ картофель способен пролежать в хранилище до следующей весны (то есть полгода и даже больше). Особенно если выбрать "правильные" его сорта и создать надлежащие условия хранения. Это темнота, влажность воздуха 80% и температура 2-5°С. Тогда клубни не прорастут, не позеленеют, и вы спокойно прокормите ими семью до появления в продаже молодого картофеля. Идеальное место для хранения – ящик в погребе или подвале. Но периодически (примерно раз в месяц) урожай следует перебирать и выбраковывать испорченные экземпляры.
Репчатый лук
Где-то рядом с картофелем можно поместить на хранение и лук, разумеется, подобрав самые лежкие сорта. Перед закладкой на хранение лук важно нескольких недель держать в сухом помещении с хорошей вентиляцией. После такого "продува" подпорченные головки станут заметны и их следует отбраковать. А все остальные положить в "дышащую" тару (например, в пластиковые решетчатые ящики) и хранить в помещении с температурой около 18-22°С и влажностью 50-70%. В таких условиях лук пролежит не менее полугода.
Репчатый лук нельзя хранить в таре, которая не пропускает воздух. В этом случае урожай быстро испортится.
Чеснок
Ровно столько же, сколько и репчатый лук, способен храниться чеснок. И условия хранения у него те же самые – помещение с температурой 18-22°С и влажностью 50-70%, хорошо "проветриваемая" тара.
Кстати, один из способов хранения лука и чеснока – сплести их в "косы". В таком виде эти овощи, кстати, реально сохранить и в одном из уголков квартиры.
Морковь
Этот корнеплод способен не растерять своих качеств на протяжении 5-6 месяцев, если хранить его во влажных опилках либо песке. Для этого их нужно насыпать в деревянный ящик либо картонную коробку, а затем сверху уложить морковь так, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Слои моркови и песка либо опилок должны чередоваться так, чтобы сверху овощи были засыпаны. При температуре до 5°С корнеплоды могут храниться до полугода.
Свекла
Примерно такое же время при правильном хранении выдержит и свекла. Но, правда, здесь есть один нюанс. Температура ее хранения должна быть такой же, как у картофеля – 2-5°С, а вот влажность должна быть выше, чем для хранения клубней. В противном случае овощи быстро засохнут. Идеальный выход – положить свеклу на хранение поверх клубней картофеля. И за счет выделяемой им влаги корнеплоды останутся упругими долгое время.
Тыква
Что нужно для длительного хранения тыквам? Сухое место с температурой 5-15°С. По этой причине влажный погреб тыкве противопоказан – уж лучше по старинке хранить ее под кроватью. В теплом помещении ее лежкость несколько сократится. А если в точности соблюсти перечисленные условия, то лакомиться оранжевыми плодами вы сможете до следующего лета, а то и до осени, в зависимости от сорта тыквы. При этом вы можете не бояться, что плоды начнут гнить.
Редька
Немного меньше остальных перечисленных культур способна выдержать в местах хранения редька. До 3-6 месяцев после сбора урожая она пролежит в холодильнике при нулевой температуре воздуха или в погребе при 0-2°C, а также в невысоком бурте. Лучше всего поместить овощи в деревянные ящики на соломенную постилку. А в холодильнике редьку хранят в полиэтиленовых пакетах, но обязательно проделывают в них отверстия для вентиляции.
Белокочанная капуста
Хранить капусту следует при температуре, близкой к нулю и влажности 85-90%. То есть в самом холодном месте квартиры (возле двери, на застекленном балконе или ближе к полу), или в холодильнике.
При хранении в холодильнике каждый вилок оборачивают бумагой и периодически заменяют ее сухим материалом. А на балконе капусту рекомендуется хранить в контейнерах в один слой и класть кочаны кочерыжками кверху, избегая их соприкосновения друг с другом.
Опытные огородники советуют перед закладкой на хранение не обрывать у капусты верхние листья, поскольку именно они защищают кочан от поражения инфекциями. Но следует отметить, что лежкость этого овоща снижена по сравнению с остальными культурами.
Корневой сельдерей
Совсем другое дело – корневой сельдерей. В ноябре собранный на урожай, он прекрасно сохранится вплоть до начала следующего лета, если хранить его в погребе при температуре около нуля. Еще один важный момент – плоды должны находиться в песке.
Понятно, что эта культура – на наших столах и огородах гость нечастый. Но опытные дачники рекомендуют ее как кладезь витаминов в период их нехватки.
А ваши овощи могут "продержаться" свежими до следующего сезона?
