Капуста квашеная "Хрустящая"

Уникальность этого рецепта – в добавлении к рассолу водки. В итоге капуста получается очень вкусной и хрустящей, а вкус алкоголя совсем не чувствуется.

Приготовление:

1. Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на терке для моркови по-корейски (или на крупной терке).
2. Сложите овощи в эмалированный таз, посолите по вкусу, добавьте семена укропа и кориандра и перетрите все руками.
3. Затем переложите овощную массу в меньшую емкость (можно в две кастрюли), утрамбуйте, сверху положите гнет и выдерживайте 3 дня при комнатной температуре, периодически прокалывая капусту деревянной палочкой.
4. На 4-й день переложите капусту в 3-х-литровые банки, в центре сделайте углубление в капустной массе и влейте по 50 мл водки. Закройте банки полиэтиленовыми крышками и храните капусту в прохладном темном месте.