Стейк Портерхаус

У шеф-поваров Портерхаус признан один из самых популярных стейков на кости. Его срезают с толстого края говяжьей вырезки, а кость делит этот кусок на две части. С одной его стороны говядина более постная и нежная на вкус, а с другой – более сытная и ароматная.

Портерхаус, как и большинство других стейков, вначале обжаривают в сковороде, а затем доводят до готовности в духовке. В процессе мясо приправляют по вкусу.

Если вы купили уже замаринованный полуфабрикат, то использовать дополнительные специи и соль не нужно.

Приготовление.

1. Стейк выложите в глубокую посуду и оставьте на полчаса, чтобы он "подышал". После этого натрите мясо солью и специями. Добавьте соевый соус, перемешайте и оставьте еще на полчаса.
2. В сковороду влейте растительное масло и выложите очищенные зубчики чеснока. Прожарьте на умеренном огне 2-3 минуты, систематически переворачивая чеснок. После этого достаньте чеснок и выложите в сковороду стейк.
3. На сильном огне обжарьте его с обеих сторон до румяной корочки. Незадолго до снятия сковороды с огня положите на стейк кусочек сливочного масла, тимьян или розмарин. Как только мясо подрумянится, пряные травы удалите.
4. Сам стейк переложите в емкость для запекания (лучше – на противень) и доведите до желаемой степени прожарки в духовке при температуре 180-190°С в течение нескольких минут.
5. К столу стейк Портерхаус подавайте горячим, дополнив томатами и свежей зеленью.