Цветная капуста на зиму со свеклой в самом вкусном маринаде

Поскольку цветную капусту хозяйки маринуют не так часто, как многие другие плоды, хочется приготовить из нее какой-нибудь кулинарный шедевр (и желательно – быстро). Например, "окрасить" ее в составе овощных консервов в приятный цвет. А поможет в этом обычная столовая свекла, нарезанная соломкой и добавленная при приготовлении. При подаче к столу овощи можно разложить в разную посуду или преподнести вместе, на одном блюде. При этом они полностью сохранят свой внешний вид и текстуру, будут изумительно вкусными и хрустящими!

Вес и количество продуктов в рецепте блюда указаны на литровую банку. Соотношение цветной капусты и свеклы в рецепте допускается немного изменить, по вкусу хозяйки.

Приготовление.

1. Свеклу очистите от кожицы. Промойте овощ и нарежьте его тонкой соломкой.
2. Головку цветной капусты тоже промойте, очистите от листьев и разделите на соцветия.
3. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Петрушку промойте и разделите на листики.
4. Стеклянные банки простерилизуйте. На дно каждой из них положите душистый перец горошком и лавровый лист по вкусу. Затем положите немного свеклы, а на нее – часть цветной капусты. Перемежайте слои свеклы и капусты, дополняя их чесноком и листиками петрушки.
5. Самым верхним слоем уложите свеклу, наполнив банки до "плечиков". Влейте кипяток так, чтобы он закрыл овощи. Затем сразу же вылейте кипяток в кастрюлю, добавьте сахар и соль, прокипятите до их полного растворения. Затем добавьте уксус и сразу же снимите маринад с огня.
6. Вылейте маринад в банки с заготовкой и накройте металлической крышкой. Стерилизуйте пол-литровые банки пять минут, литровые – 10 минут. После этого закатайте.