Куриный рулет с сыром, омлетом и шпинатом в духовке

Рулет из курицы (другое название – руляда) готовят как из целой тушки, предварительно освобожденной от костей, так и из куриного филе. В него заворачивают самые разнообразные ингредиенты – от омлета, сыра и зелени до сухофруктов и других видов мяса. Перед добавлением начинки кусок куриного мяса натирают, а после – сворачивают рулетом и варят либо запекают. И в том, и в другом случае используют специальный пакет для варки или рукав для запекания, которые должны плотно облегать вокруг рулета. Также допустимо применять для этих целей фольгу.

Если хотите придать рулету более выраженную форму, то поместив свернутое филе в материал для термообработки, обвяжите его кулинарной нитью. При выборе варки как способа приготовления руляды готовить ее нужно в кипятке на среднем огне примерно час. После этого рулет помещают под пресс, не освобождая от упаковки, и оставляют там до полного остывания. Если при приготовлении блюда вы используете филе птицы, которое весит меньше 1 кг, пропорционально уменьшайте вес начинки.

Приготовление.

1. Яйца взбейте с солью и молоком в однородную массу. В хорошо разогретую сковороду влейте растительное масло.
2. Влейте туда яично-молочную массу и равномерно распределите ее по дну сковороды. Закройте крышкой и жарьте омлет на медленном огне до полного застывания.
3. Пока готовится омлет, промойте шпинат и перебейте его в однородную массу любым удобным способом.
4. Чеснок очистите, пропустите через пресс и перемешайте со шпинатом. Твердый сыр натрите на крупной терке.
5. Куриное филе положите на разделочную доску кожей вниз, накройте пищевой пленкой и хорошо отбейте кухонным молотком. Затем пленку снимите, а мясо натрите солью и специями.
6. Выложите на мясо массу из шпината и чеснока и равномерно распределите ее по поверхности филе. Сверху посыпьте тертым сыром и тоже равномерно распределите его по поверхности. На сыр положите омлет и сверните филе с начинкой в плотный рулет.
7. Поместите рулет в рукав для запекания или специальный пакет так, чтобы упаковка плотно облегала вокруг рулета, а сверху дополнительно оберните фольгой.
8. Запекайте руляду, поместив на решетку или противень, в предварительно разогретой духовке в течение часа при температуре в 170-190°С. Затем извлеките из духовки и, освободив от упаковки, нарежьте на порции и подавайте к столу в горячем виде. Либо освободите от фольги, поместите под пресс и оставьте до полного остывания. Затем нарежьте и подавайте к столу.