Чахохбили из курицы на сковороде – простой неклассический рецепт
-
подготовка:
10 минут -
приготовление:
60 минут -
количество порций:
2 -
сложность:
Просто
Изначально чахохбили готовили из фазана или другой дичи. Затем в качестве основного ингредиента стали использовать курицу либо индейку (реже – баранину). Два других обязательных компонента для "классики" – чеснок и томатный соус.
В классическом рецепте чахохбили готовят из куриного филе, однако в разных вариациях этого кушанья используют и другие части куриной тушки, в том числе на кости. Также первоначальный рецепт предполагал сухую обжарку мяса (то есть без добавления масла, жира или маргарина), но со временем "смягчающий" компонент все же стали включать в состав блюда, в том числе и на его исторической родине – в Грузии.
В качестве основы для чахохбили мы предлагаем взять куриные окорочка, а вместо томатной пасты – лечо. Для обжарки мяса смешаем два вида масла – сливочное и растительное. Не забудем и про чеснок.
Ингредиенты:
| лечо | 250-300 г |
| куриные окорочка | 2 шт. |
| растительное масло | 3 ст.л. |
| сливочное масло | 2 ст.л. |
| чеснок | 2-3 зубчика |
| соль | по вкусу |
| хмели-сунели и другие приправы | по вкусу |
| зелень | по вкусу |
Приготовление.
- Куриные окорочка промойте и обсушите при помощи бумажной салфетки. Натрите их солью и специями, по желанию предварительно отделив бедро от голени.
- Чеснок очистите и пропустите через пресс. Нашпигуйте окорочка половиной измельченного чеснока.
- В хорошо разогретую сковороду влейте растительное масло и добавьте туда же сливочное.
- Выложите в сковороду окорочка, а на них – оставшийся чеснок. Обжарьте мясо с обеих сторон на среднем огне до образования румяной корочки.
- Затем добавьте в сковороду лечо, хорошо перемешайте содержимое и немного убавьте огонь. Тушите курицу до готовности в маринаде, систематически переворачивая ее и при необходимости добавив немного воды.
- К столу блюдо подавайте в горячем виде, посыпав мелко нарезанной зеленью.
