Чахохбили из курицы на сковороде – простой неклассический рецепт

Изначально чахохбили готовили из фазана или другой дичи. Затем в качестве основного ингредиента стали использовать курицу либо индейку (реже – баранину). Два других обязательных компонента для "классики" – чеснок и томатный соус.

В классическом рецепте чахохбили готовят из куриного филе, однако в разных вариациях этого кушанья используют и другие части куриной тушки, в том числе на кости. Также первоначальный рецепт предполагал сухую обжарку мяса (то есть без добавления масла, жира или маргарина), но со временем "смягчающий" компонент все же стали включать в состав блюда, в том числе и на его исторической родине – в Грузии.

В качестве основы для чахохбили мы предлагаем взять куриные окорочка, а вместо томатной пасты – лечо. Для обжарки мяса смешаем два вида масла – сливочное и растительное. Не забудем и про чеснок.

Приготовление.

1. Куриные окорочка промойте и обсушите при помощи бумажной салфетки. Натрите их солью и специями, по желанию предварительно отделив бедро от голени.
2. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Нашпигуйте окорочка половиной измельченного чеснока.
3. В хорошо разогретую сковороду влейте растительное масло и добавьте туда же сливочное.
4. Выложите в сковороду окорочка, а на них – оставшийся чеснок. Обжарьте мясо с обеих сторон на среднем огне до образования румяной корочки.
5. Затем добавьте в сковороду лечо, хорошо перемешайте содержимое и немного убавьте огонь. Тушите курицу до готовности в маринаде, систематически переворачивая ее и при необходимости добавив немного воды.
6. К столу блюдо подавайте в горячем виде, посыпав мелко нарезанной зеленью.