Печеночный торт из куриной печени с морковью и луком
-
подготовка:
40 минут -
приготовление:
20 минут -
количество порций:
5 -
сложность:
Не очень сложно
Торт из печеночных блинов – довольно известная холодная закуска. Печень (чаще всего куриную, говяжью или свиную) измельчают любым удобным способом и, смешав с некоторыми другими компонентами, жарят на сковороде в виде блинов. Затем блины "собирают" в торт, промазывая каждый его слой соусом по вкусу.
Традиционно в печеночный торт добавляют майонез, а для разнообразия смешивают его с чесноком и обжаренными овощами – морковью и луком. Классический рецепт печеночного торта не подразумевает наличия каких-либо дополнительных добавок в составе начинки. Однако иногда хозяйки также включают туда отварное яйцо, соленый огурец или маринованные грибы.
Чтобы печеночные блины были мягче и сочнее, добавьте в них молоко и сырые куриные яйца. Если же вместо куриной печени вы используете свиную или говяжью, то предварительно вымочите ее два часа в молоке.
Ингредиенты:
куриная печень | 800 г |
сырая морковь | 400 г |
сырой репчатый лук | 220 г |
майонез | 125 г |
пшеничная мука высшего сорта | 80-90 г |
растительное масло | 75 г |
молоко средней жирности | 50-70 г |
яйцо | 2-3 шт. |
чеснок | 1-2 зубчика |
соль | по вкусу |
специи | по вкусу |
зелень | по вкусу |
Приготовление.
- Морковь и лук очистите и промойте. Лук мелко нарежьте и обжарьте в сковороде на растительном масле вместе с морковью до готовности. Оставьте на плите до полного остывания.
- Промытую куриную печень немного обсушите бумажным полотенцем и измельчите любым удобным способом. Переложите в глубокую миску. Туда же вбейте сырые куриные яйца и влейте молоко. Добавьте в массу соль и специи, просейте муку и хорошо перемешайте до однородности.
- Смажьте сковороду растительным маслом и положите на нее порцию печеночной массы. Равномерно распределите ее по поверхности сковороды так, чтобы получился не слишком тонкий, но и не слишком толстый блин. Обжарьте его с двух сторон до образования румяной корочки.
- Пока жарится блин, в отдельной посуде смешайте почти весь майонез с обжаренными овощами. Туда же выдавите очищенный чеснок и хорошо перемешайте.
- Выложите блин на плоское блюдо или тарелку. Сверху положите начинку. То же самое проделайте и с остальными печеночными блинами, периодически смазывая сковороду растительным маслом.
- Готовый торт полейте сверху остатками майонеза и украсьте мелко нарезанной зеленью.
Чтобы торт лучше пропитался, отправьте его на 2-3 часа в холодильник.