Хачапури по-аджарски "Лодочки" с яйцом и сыром в домашних условиях

Существует множество рецептов хачапури – известного блюда грузинской кухни, которое в разных регионах страны готовят по-разному. Хачапури может быть круглым или вытянутым, закрытым и открытым. Именно открытые лепешки, по форме напоминающие лодку, готовят на юго-западе Грузии – в Аджарии. В центр такой "лодочки" кладут сыр (в идеале – имеретинский), а сверху вливают яичный желток.

Если в вашем распоряжении нет имеретинского сыра, используйте любой другой рассольный сыр. Для разнообразия можно добавить в начинку и другие сыры, а также зелень по вкусу.

Приготовление.

1. Для приготовления теста просейте муку в глубокую емкость. Туда же добавьте сухие дрожжи, соль и сахар. Перемешайте и влейте теплую воду. Замесите тесто, и когда оно приобретет однородную консистенцию, влейте туда растительное масло. Еще раз вымешайте тесто и отправьте его на полчаса в теплое место.
2. Оба вида сыра натрите на средней терке и смешайте. Затем всыпьте 1 ст.л. муки и еще раз перемешайте. Разделите начинку на две равные части.
3. Скатайте одну из частей теста в шар, а затем раскатайте в продолговатую лепешку. Возьмите одну из двух частей начинки и разделите ее пополам. Одну половину пока отложите, а вторую разложите по краям лепешки. Края лепешки сверните бортиком так, чтобы получилась "лодочка". В итоге разложенная по краям начинка должна оказаться под бортиками. Оставшуюся начинку выложите в центр лепешки.
4. Проделайте то же самое с оставшимся тестом и начинкой.
5. Смажьте противень растительным маслом и аккуратно выложите туда хачапури. Кисточкой для выпечки смажьте бортики "лодочек" яичным желтком и отправьте противень в предварительно разогретую до 200°C духовку на 10-15 минут для образования на бортиках легкого "румянца".
6. Затем сделайте в центре начинки на каждом хачапури небольшое углубление и влейте туда яичный желток. Снова поместите лепешки в духовку и выдержите еще 3-5 минут, чтобы желток пропекся до желаемой консистенции.
7. Готовые "лодочки" смажьте сливочным маслом или украсьте зеленью. Подавайте к столу.