Рецепт тонких блинов "с дырочками"

Главный секрет блинов, в которых есть дырочки, – это наличие в составе теста соды. А чтобы ее вкус не ощущался, ее аккуратно гасят кипятком. Однако есть более современный и изящный способ "проделать" в блинах дырочки – использовать вместо соды минеральную воду. Мы выберем именно этот вариант.

Все продукты для приготовления блинов должны быть свежими. Поэтому перед началом работы обязательно проверьте срок их годности.

Приготовление.

1. Все продукты заранее достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа.
2. Аккуратно вбейте сырые куриные яйца в глубокую посуду, добавьте соль и сахар. Взбейте венчиком.
3. Постепенно введите в посуду молоко, непрерывно перемешивая. Взбейте смесь венчиком или погружным блендером до однородности.
4. В другую глубокую емкость дважды просейте пшеничную муку. Постепенно, небольшими порциями, введите туда же яично-молочную смесь, каждый раз перемешивая тесто до получения густой однородной массы.
5. Такими же небольшими порциями, при помешивании, влейте в тесто газированную воду. Взбивайте тесто до получения однородной массы.
6. Раскалите чистую сковороду. Влейте минимальный объем растительного масла и равномерно распределите его по сковороде.
7. Налейте в центр сковороды такой объем теста, чтобы будущий блин занял все ее дно. Равномерно распределите. Жарьте блин с двух сторон до румяного цвета.
8. Повторяйте процедуру жарки до тех пор, пока тесто в емкости не закончится. Периодически перемешивайте тесто, чтобы мука не оседала на дно.
9. К столу готовые блины подавайте со сливочным маслом, медом, сметаной или любым соусом по вкусу.