Кольца кальмаров в панировке на сковороде – пошаговый рецепт с фото

Как приготовить кольца кальмаров, чтобы их мясо осталось мягким, а кляр был воздушным? Чтобы добиться такого результата, нужно всего лишь произвести несколько несложных действий.

Предварительно размороженные кальмары опускают в подсоленную кипящую воду и выдерживают ровно две минуты. Затем их немного охлаждают, очищают от пленки и внутренностей. Панировку смешивают из указанных ингредиентов. После этого кальмары нарезают кольцами, панируют и обжаривают в большом количестве растительного масла до появления румяной корочки.

Уже готовые кольца кальмаров освобождают от излишков масла, используя бумажную салфетку. К столу блюдо подают в холодном виде.

Так же можно запанировать и уже готовые кольца кальмаров, купленные в магазине.

Приготовление.

1. Отварные кальмары нарежьте кольцами поперек.
2. В две разные тарелки высыпьте просеянную муку и панировочные сухари. К сухарям добавьте кокосовую стружку и перемешайте.
3. Яичные белки отделите от желтков. Желтки разотрите с солью, белки хорошо взбейте погружным миксером в очень густую пену. Если во время приготовления пена начнет оседать, систематически повторяйте взбивание.
4. В сковороде хорошо разогрейте растительное масло.
5. Поочередно обмакните каждое колечко кальмара в желток, затем запанируйте в муке. После этого аккуратно обмакните в белок и запанируйте в смеси сухарей и кокосовой стружки.
6. Жарьте кольца кальмара в панировке на сковороде в горячем растительном масле, пока панировка не приобретет коричневый цвет и хрустящую корочку.
7. Готовые кольца кальмаров освободите от излишков растительного масла и подавайте к столу в холодном виде, украсив зеленью.