Пышный омлет с молоком и кабачками на сковороде

Классическая основа омлета – куриные яйца, взбитые с молоком. Это одно из главных его отличий от таких вариаций, как итальянская фриттата или японский оякодон. А в более привычный для нас омлет, в зависимости от сезона и настроения, можно добавить ветчину, сыр, томаты или, например, кабачки. А на стол подать с зеленью и свежими овощами.

Приготовление.

1. Кабачок промойте, немного обсушите, при необходимости удалите кожицу и семена. Нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте в растительном масле, немного посолив.
2. Яйца аккуратно разбейте и отделите белки от желтков.
3. Белки вылейте в глубокую емкость и взбейте миксером до образования пены.
4. К желткам добавьте специи и соль и хорошо перемешайте. Затем постепенно влейте молоко и продолжайте размешивать до получения однородной массы.
5. Аккуратно и постепенно введите молочно-желтковую массу в белок при равномерном помешивании вилкой.
6. Вылейте полученную массу в сковороду с кабачками и накройте крышкой.
7. Первые две минуты жарьте омлет на среднем огне, затем уменьшите огонь до медленного и томите еще 5-7 минут.
8. Когда омлет хорошо поднимется, снимите его с огня, нарежьте на порции и подавайте к столу.