Быстрые хрустящие оладьи из моркови и цукини

Вкусное, легкое блюдо на обед, которое идеально дополнит ложечка сметаны.

Приготовление:

1. Положите натертый на крупную терку цукини в дуршлаг и слегка посыпьте солью. Спустя 10 минут руками выжмите из массы столько жидкости, сколько получится.
2. Переложите кабачки в большую миску, добавьте сюда же натертую морковь, измельченный чеснок, муку, яйца, мелко нарезанный зеленый лук, соль и перец. Тщательно все перемешайте.
3. Подготовьте тарелку с бумажным полотенцем. Сковороду поставьте на средний огонь и налейте на дно растительное масло.
4. С помощью столовой ложки выложите порции теста на сковороду, сверху слегка примяв каждую ложкой.
5. Жарьте оладьи в течение 2-3 минут, затем переверните и жарьте еще 1-2 минуты, пока они не станут золотисто-коричневого цвета с хрустящей корочкой.
6. Переложите готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.