Из какой капусты получаются самые вкусные салаты?
Восточные виды капусты давно можно найти на прилавках магазинов. Но не многие знают, что эти культуры легко вырастить на собственном участке. Мы расскажем, как это сделать.
Важные Дела на этой неделе
Южное Подмосковье, 51 неделя
Ошибочно полагать, что капусты, пришедшие к нам с Востока, невозможно культивировать в непростых погодных условиях средней полосы. В действительности "азиатки" неплохо приспосабливаются к нашему климату и даже дают несколько урожаев за сезон. Но для этого необходимо учесть некоторые особенности выращивания.
Пекинская капуста
Эта капуста с удлиненным кочаном обрела популярность во всем мире благодаря полезным листьям с нежным, сладким и немного травянистым вкусом. "Пекинку" используют не только для приготовления свежих салатов. Еще ее варят, тушат, квасят и сушат.
Польза
Пекинская капуста полезнее белокочанной: в ней в два раза больше витамина С. При этом витамины и минералы, содержащиеся в листьях салатной капусты, сохраняются весь год.
Пекинская капуста долго хранится, так как в ней содержатся природные консерванты – бета-каротин и лимонная кислота
Пекинская капуста повышает иммунитет, очищает кровь, предотвращает возникновение аллергических реакций, успокаивает нервы, помогает справиться с бессонницей, нормализует кровяное давление и устраняет отеки. Кроме того, "пекинка" – идеальный продукт для людей, которые следят за своей фигурой. Ведь в 100 г капусты содержится всего 16 ккал.
Особенности выращивания
В настоящее время из всех восточных видов капусты чаще всего дачники выращивают именно пекинскую. В открытый грунт ее семена высевают в конце апреля и конце июля – начале августа. Перед посевом почву удобряют: на 1 кв.м вносят ведро компоста и по 1 ст.л. суперфосфата, аммиачной и калийной селитры. После чего семена сеют на глубину 1-2 см. Между посевами желательно выдерживать расстояние 30-50 см, чтобы растения не мешали друг другу.
Уход за пекинской капустой обычный. Растение нуждается в своевременном поливе, прополках сорняков и защите от ночных заморозков. При позднем посеве "пекинку" нужно выращивать в пленочной теплице или укрывать двумя слоями плотного спанбонда. Иначе в сентябре холод может погубить растения.
Пекинскую капусту можно употреблять в пищу и недозревшей. Поэтому осенью при наступлении холодов лучше собрать урожай заранее, даже если кочаны еще не набрали нужный вес.
Популярные сорта
Пекинская капуста бывает разная:
- весенняя (предназначена для раннего посева);
- осенняя (сеют поздним летом);
- универсальная (можно сеять на протяжении всего сезона).
Не забудьте обратить на это внимание при выборе подходящего сорта. Кроме того, учтите, что ранней весной лучше сеять листовые формы капусты, так как они растут быстрее, а летом – полукочанные и кочанные.
| Хибинская | |
|
|
Эту листовую пекинскую капусту выращивают как в теплице (урожай собирают уже спустя 20-25 дней после появления всходов), так и в открытом грунте (созревает за 40-50 дней). А если подождать 55-60 дней, на растении образуется небольшой кочан цилиндрической формы, который тоже употребляют в пищу. Средняя урожайность в открытом грунте составляет 2,5-3 кг с 1 кв.м. |
| Харбин | |
|
|
Этот среднеранний сорт созревает за 70-80 дней от момента появления всходов. Сочные и волнистые по краю листья капусты образуют розетку или рыхлый кочан светло-зеленой окраски и цилиндрической формы. Его масса составляет 1,2-2 кг. Урожайность – 5-7 кг с 1 кв.м. Первый посев на рассаду производят с 1 по 10 апреля, в грунт высаживают в первой половине мая. Второй раз сеют на рассаду до 20 июня, а в грунт – не позднее 5 июля. |
| Табалуга F1 | |
|
|
Японский среднеранний гибрид. Отличается узкими и пузырчатыми листьями темно-зеленого цвета. Кочан – плотный, по форме напоминает яйцо, средний вес – 1,2 кг. Урожайность капусты с 1 кв.м – до 7,7 кг. |
Китайская капуста
Второе название этого растения – пак-чой (бак-чой), что переводится как "конское ухо". Конечно, не очень благозвучно, но выглядит капуста весьма красиво и аппетитно. Небольшая розетка листьев (высотой от 10 до 50 см) располагается на толстых черешках. Вкус у китайской капусты горчичный и немного островатый.
Листья и черешки растения нередко едят отдельно: первые употребляют в пищу в сыром виде, а вторые – варят и тушат.
Капуста пак-чой непригодна для заквашивания
Известны 3 разновидности китайской капусты:
- с темно-зелеными листьями и снежно-белыми черешками;
- 2. со светло-зелеными листьями и салатовыми черешками;
- 3. с красно-фиолетовыми (сверху) и зелеными (снизу) листьями и зелеными черешками.
Польза
Китайская листовая капуста очищает организм от шлаков, снижает уровень холестерина в крови, увеличивает прочность сосудов и улучшает состояние кожи, так как сок растения хорошо заживляет любые раны. Листья пак-чой богаты фолиевой кислотой, поэтому являются незаменимым продуктом в питании беременной женщины. В 100 г капусты содержится лишь 13 ккал.
Особенности выращивания
Посев обычно производят в апреле и августе. "Китайку" можно сеять и в конце весны – первой половине лета, но тогда она быстро зацветет. Чтобы при летнем посеве тоже собрать хороший урожай, с 8 вечера до 8 утра сеянцы следует укрывать черным агроволокном.
Семена сеют в небольшие лунки по 3 штуки на глубину 2 см. Схема посадки – 30×40см. После появления 2 настоящих листочков в ямках оставляют по одному, самому сильному растению.
Пак-чой неплохо растет на любой почве и не боится холодов. Для лучшего урожая растения рекомендуется подкармливать перегноем или золой.
Популярные сорта
| Краса востока | |
|
|
Раннеспелый сорт (35-45 дней) с утолщенными черешками и компактной розеткой. Лист – цельный, гладкий, зеленый, с нежным вкусом. Черешок – мясистый, сочный, светло-зеленый. Масса растения – до 700 г. Урожайность – до 6,2 кг с 1 кв.м. |
| Чингэнсаи | |
|
|
Раннеспелый сорт. Растение средней высоты с компактной розеткой листьев. Лист – зеленый, округлый, гладкий, без опушения. Черешок – светло-зеленый, короткий, узкий, средней толщины, слабовогнутый. Урожайность – 3 кг с 1 кв.м. |
Японская капуста
Это наименее известная восточная капуста. Но это не значит, что она хуже на вкус, сложна в выращивании или приносит мало пользы для здоровья человека. "Японка", наоборот, не только скороспелая (созревает за месяц), полезная, вкусная, но и красивая. Ее перистые листья отлично смотрятся на клумбах и в бордюрах.
У японской капусты в розетке много почек (до 40 штук), поэтому листья растут быстро и в большом количестве. Их можно срезать несколько раз за сезон.
Листья японской капусты по вкусу напоминают редиску, но без нотки горечи, так как в этом растении мало горчичных масел. А у некоторых сортов листья даже немного сладковатые. Корнеплод "японки" вырастает в виде конуса длиной 7-12 см и диаметром около 6 см.
Японскую капусту добавляют в свежем виде в салаты, ее листьями украшают блюда. Также иногда используют в вареном виде при приготовлении суши
Польза
В растении содержится аскорбиновая кислота, витамины В1, В2, РР, бета-каротин, минералы калий, кальций, фосфор, железо и другие биологически активные вещества. Благодаря этому японская капуста отлично укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма инфекциям, препятствует развитию раковых клеток. Как и другие восточные виды капусты, она также помогает худеющим людям оставаться в хорошей форме.
Особенности выращивания
Вырастить "японку" очень просто. Эта культура плохо переносит пересадку, поэтому культивируется безрассадным способом.
Семена сеют на грядку сразу после уборки лука или чеснока. Делают это так: в проделанные бороздки наливают воду, дают ей впитаться в почву, после чего сеют сухие семена, выдерживая между ними расстояние 30-40 см. Или производят посев на гребнях. Затем семена присыпают сухой землей, а поверх нее кладут тонкий слой травы, чтобы сохранялась влага.
При выращивании в теплице листья японской капусты можно срезать уже спустя 30-45 дней после всходов, а в открытом грунте "японка" может оставаться на грядке до 90 дней.
Японская капуста неприхотлива, но хорошо растет только при достаточном освещении. При этом прямые солнечные лучи для нее губительны, поэтому в жару грядки необходимо притенять. Кроме того, растение хорошо отзывается на частые поливы, но при избытке влаги может загнить.
Популярные сорта
| Изумрудный узор | |
|
|
Среднеранний сорт, созревает в течение 60-65 дней. В розетке насчитывается около 150 рассеченных листьев высотой до 35 см. Они темно-зеленые, а черешки светло-зеленые. У этой капусты необычный вкус с яблочным оттенком. Урожайность с 1 кв.м – до 5,2 кг. |
| Мизуна (мицуна) | |
|
|
Скороспелый сорт. Листья Мизуны – цельные, ланцетные, гладкие, без опушения, длиной 30-60 см и шириной 6-18 см, расположены на тонких черешках. По форме они напоминают листья сельдерея. Существуют разновидности с зелеными, темно-зелеными и красными листьями. Урожайность с 1 кв.м – до 6,7 кг. |
Как видите, в выращивании восточных капуст нет ничего сложного. При этом салаты из них никого не оставляют равнодушными. А если рядом с листовой капустой вы посадите чабрец, сельдерей, шалфей, пижму, перечную мяту, руту, листовой салат, лук или чеснок, то ваши кочаны будут лучше расти и станут еще полезней и вкусней.
