Биологически значимые элементы – макро- и микропомощники нашего организма
Пища – это топливо, благодаря которому организм человека работает без сбоев. Но мало кто задумывается, из чего она состоит, и для чего питаться нужно разнообразно. Мы устроили вам небольшую экскурсию в мир самых необходимых человеку химических веществ.
Биологически значимые элементы, более известные широкому кругу как минералы, это химические элементы, которые просто необходимы для обеспечения нормальной жизнедеятельности человека. Они входят в состав ферментов и многих других необходимых организму веществ, участвующих в самых разных биохимических реакциях. Однако в их список входят далеко не все известные науке химические элементы.
Минералы относятся к одной из 5 групп незаменимых веществ, без которых полноценное существование человека попросту не возможно. Они синтезируются в организме в недостаточных количествах или не вырабатываются вовсе, поэтому единственным источником их восполнения является пища.
Калий
Работая в связке с натрием, калий выполняет целый ряд жизненно важных задач. Он участвует в поддержании водного и кислотно-щелочного баланса. Кроме того, калий также отвечает и за мышечные сокращения, т.е. играет важную роль в работе сердца.
Хлор
Продукты с высоким содержанием хлора
В чистом виде этот химический элемент представляет собой ядовитый газ, однако из-за своей способности соединяться почти со всеми элементами периодической системы, встретить его за пределами научных лабораторий почти невозможно. Поэтому будет более уместно говорить не о хлоре как таковом, а о хлоридах, солях хлороводородной (соляной) кислоты. Самой важной из них для организма является хлорид натрия, известный всем как поваренная соль. Именно с ней в человеческий желудок и попадают ионы хлора, основные материалы для производства соляной кислоты – важного компонента желудочного сока.
Натрий
Продукты, содержащие натрий
Это вещество имеет большое значение в обмене энергии и веществ в организме. В разных количествах натрий содержится почти во всех продуктах, однако наибольшую его часть человек получает из поваренной соли и продуктов, которые ее содержат. Это не только соль, которую человек добавляет в пищу самостоятельно, но и натрий, входящий в состав консервов, соусов, полуфабрикатов и других продуктов, прошедших техническую обработку.
Кальций
Переоценить влияние этого химического элемента практически невозможно. Он участвует в ключевых физиологических и биохимических процессах клетки. Кальций – это не только основной строительный элемент костей человека, но и универсальный "посредник", который обеспечивает мышечные сокращения и секрецию различных гормонов.
Фосфор
Еще один химический элемент, который отвечает за крепость костей и зубной эмали. Усвоение этого вещества происходит более эффективно при условии, что организм получает достаточное количество кальция.
Магний
Один из самых важных элементов содержится в больших количествах в тканях животных и растений. Участвует почти во всех этапах синтеза белка, поддерживает нормальную функцию нервной системы и мышц сердца, стимулирует желчеотделение и повышает двигательную активность кишечника.
Цинк
Является одним из самых сильных антиоксидантов, поэтому играет важную роль в нормальной работе иммунной системы. Кроме того, цинк необходим для продукции различных гормонов (инсулин, тестостерон, гормон роста) и метаболизма витамина Е. Также участвует в расщеплении алкоголя в организме.
Железо
Этот химический элемент требуется для образования многих ферментов и белков, например, гемоглобина, органического вещества, которое отвечает за перемещение кислорода к различным тканям. Железо также участвует в разрушении и утилизации токсинов и процессах превращения калорий в энергию.
Марганец
Несмотря на то, что процентное содержание этого элемента кажется слишком маленьким, он очень важен для нормального функционирования организма. Это вещество входит в состав многих ферментов – молекул, ускоряющих химические реакции в живых организмах. К счастью, марганец содержится во многих продуктах, поэтому среди жителей развитых стран его дефицит встречается крайне редко.
Медь
Будучи активным участником многих белковых процессов, этот элемент повышает активность ферментных систем и стимулирует рост костных тканей. Также медь участвует в различных окислительно-восстановительных реакциях. До недавнего времени ученые считали избыток этого вещества одной из причин расстройств пищеварительного тракта, однако уже в 2003 году после долгих интенсивных исследований Всемирная организация здравоохранения "реабилитировала" медь и признала ее недостаток более опасным, чем риск для здоровья, который может быть вызван ее незначительным избытком.
Йод
Элемент участвует в общем обмене веществ и стимулирует работу нервной системы. Не стоит забывать и о том, что именно йод играет важную роль в выработке гормонов щитовидной железы, которые отвечают за рост, развитие и обмен веществ организма. Дефицит этого вещества довольно часто встречается в регионах, жители которых не имеют возможности регулярно употреблять в пищу рыбу и морепродукты.
Человеческий организм нуждается в многообразной пище, которая будет насыщать его всеми необходимыми для правильного функционирования веществами. Поэтому прежде чем решиться на очередную новомодную диету, как следует подумайте, не вызовут ли ограничения в питании непоправимые сбои в работе всех систем. Берегите свое здоровье!
