Не только оливье – что еще можно приготовить из зеленого горошка
Чаще всего зеленый горошек ассоциируется с салатом оливье. И в сознании многих хозяек в его отношении даже прочно закрепилось выражение "приготовить горошек". А между тем нежные плоды этого бобового растения также "просятся" и в состав других кушаний.
Мы собрали в одном списке самые вкусные "шедевры" кулинарной мысли, куда отлично "впишется" свежесобранный, размороженный и консервированный зеленый горошек. Часть этих блюд составляют салаты. Но мы сделали все возможное, чтобы по своему составу эти салаты порядком отличались от любимых всеми вариаций оливье.
Салат "Белоснежка"
Вам понадобятся: 400 г капусты, 1 огурец, 1 куриное яйцо, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 ст.л. растительного масла, 1/2 ст.л. уксуса, репчатый лук, зелень, соль и специи по вкусу.
Приготовление. Яйцо отварите, остудите и очистите от скорлупы, измельчите. Капусту нашинкуйте. Огурец мелко нарежьте, лук натрите на крупной терке. Положите нарезанные свежие овощи и нарезанное отварное яйцо в глубокое блюдо, добавьте соль, специи и уксус. Слегка разомните картофелемялкой либо деревянной ложкой. Добавьте в салат зеленый горошек. Перемешайте все ингредиенты и заправьте салат растительным маслом. Украсьте зеленью.
Винегрет с зеленым горошком
Вам понадобятся: 1 большая свекла, 1 большая морковь, 1 большая картофелина, 1 небольшой соленый огурец, 1/2 небольшой луковицы, 200 г зеленого горошка, 200 г квашеной капусты, нерафинированное подсолнечное масло для заправки.
Приготовление. Свеклу, морковь и картофель отварите в мундире. Остудите и очистите отварные овощи от кожуры и нарежьте кубиками. Огурец нарежьте так же. Лук очистите и мелко нарежьте. Положите все нарезанные овощи в посуду для приготовления салата, добавьте квашеную капусту и зеленый горошек, посолите по вкусу и заправьте подсолнечным маслом. Перемешайте.
Салат с зеленым горошком и куриными сердечками
Вам понадобятся: 500 г отварных куриных сердечек, 200 г зеленого горошка, 100 г моркови по-корейски, 50 г корневого сельдерея или маринованного лука, майонез по вкусу.
Приготовление. Отварные куриные сердечки нарежьте соломкой. Так же нарежьте очищенный сельдерей или маринованный лук. Положите все ингредиенты салата в глубокую посуду, заправьте майонезом и хорошо перемешайте.
Салат с зеленым горошком и морской капустой
Вам понадобятся: 400 г зеленого горошка, 500 г морской капусты, 200-300 г рыбных консервов или отварных морепродуктов, майонез по вкусу.
Приготовление. Рыбу или морепродукты измельчите произвольно. Положите все компоненты салата в глубокую посуду, добавьте майонез, перемешайте и подавайте к столу.
Суп из зеленого горошка с копченостями
Вам понадобятся: на трехлитровую кастрюлю – 400 г зеленого горошка, 200-300 г сырокопченой колбасы, 1-2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, соль, зелень и специи по вкусу, растительное масло для жарки овощей.
Приготовление. Воду в кастрюле вскипятите, посолите по вкусу и положите туда горошины. Если используете консервированный горошек, то предварительно слейте с него сок.
Пока горошек варится, очистите картофель. Промойте его и нарежьте соломкой. Обжарьте на сковороде до готовности и положите в кастрюлю с горошком.
Колбасу очистите от оболочки и также нарежьте соломкой. Положите в сковороду, добавив немного растительного масла.
Пока колбаса обжаривается, очистите лук и морковь. Первый мелко нарежьте, вторую натрите на крупной терке. Положите овощи к колбасе, перемешайте и жарьте до готовности овощей на небольшом огне, иногда помешивая.
Готовое содержимое сковороды выложите в кастрюлю, добавьте измельченный чеснок, зелень и специи по вкусу. Варите еще пять минут. Затем выключите и дайте супу настояться 15-20 минут. После этого его можно подавать к столу.
Рис с зеленым горошком
Вам понадобятся: 1 стакан риса, 200 г свежего, размороженного или консервированного зеленого горошка, соль и растительное масло по вкусу, вода для варки.
Приготовление. Рис отварите в подсоленной по вкусу воде. Откиньте готовый рис на дуршлаг, а затем выложите в глубокую посуду. Полейте его растительным маслом и хорошо перемешайте. Подавайте к столу в качестве гарнира.
Тушеный картофель с зеленым горошком
Вам понадобятся: 300-400 г бескостной свинины, 400 г зеленого горошка, 5-7 картофелин, 1 морковь, 1 томат, соль, специи и зелень по вкусу, растительное масло и вода для тушения.
Приготовление. Мясо нарежьте небольшими кусочками и обжарьте при помешивании в сотейнике на растительном масле, добавив соль и специи. Затем добавьте немного воды, уменьшите огонь и тушите мясо 20 минут.
Пока мясо тушится, очистите картофель и морковь. Промойте их и нарежьте кубиками. Добавьте к мясу. Туда же положите горошек. При необходимости добавьте воды и перемешайте массу. Когда она начнет закипать, добавьте соль и специи по вкусу. Затем убавьте огонь и тушите мясо с овощами до готовности картофеля и моркови, периодически перемешивая содержимое сотейника. За пять минут до снятия с огня добавьте в массу мелко нарезанный томат и зелень, перемешайте.
Хумус из зеленого горошка
Вам понадобятся: 1 стакан свежего или консервированного зеленого горошка, 10-12 зубчиков чеснока, 5 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. лимонного сока, 3 ст.л. молотого кунжута, 1 ст.л. паприки, соль и молотый красный перец по вкусу.
Приготовление. Свежий горошек хорошо промойте и отварите в подсоленной воде. Затем воду слейте, но некоторую ее часть оставьте для добавления в хумус.
Если используете консервированный горошек, то оставьте часть маринада, а сам горошек при этом варить не нужно.
Чеснок очистите, немного сбрызните маслом и запеките до готовности. Лимонный сок смешайте с молотым кунжутом и при необходимости добавьте немного воды или маринада, чтобы получить массу густоты сметаны.
Поместите все компоненты в чашу кухонного комбайна, при необходимости добавьте подготовленную воду или маринад и взбейте массу на высоких оборотах в пюре. Подавайте готовый хумус к столу вместе с овощами и ломтями хлеба.
Любите бобовые? Тогда загляните еще и в нашу подборку рецептов блюд из фасоли.
